Què és el condiment de ferro colat?
El condiment és una capa de greix o oli endurit (polimeritzat) que es cou a la superfície de la planxa per protegir-la i garantir un rendiment de cocció antiadherent. Així de simple!
El condiment és natural, segur i completament renovable. El condiment anirà i vindrà amb l'ús regular, però generalment s'acumularà amb el temps, si es manté correctament.
Si perds una mica de condiment mentre cuines o neteges, no et preocupis, la teva paella està bé. Pots renovar el condiment de manera ràpida i senzilla amb una mica d'oli de cuina i un forn.
Com condimentar la teva paella de ferro colat
Instruccions de manteniment del condiment:
El condiment de manteniment s'ha de fer regularment després de cuinar i netejar. No cal fer-ho cada vegada, però és una bona pràctica i és particularment important després de cuinar amb ingredients com tomàquets, cítrics o vi i fins i tot carns com el bacó, el bistec o el pollastre, ja que són àcids i eliminaran part del condiment.
Pas 1.Preescalfeu la paella o els estris de cuina de ferro colat al cremador de l'estufa (o una altra font de calor com una graella o un foc fumejant) a foc lent durant 5-10 minuts.
Pas 2.Netegeu la superfície de cocció amb una capa fina d'oli i escalfeu-ho durant 5-10 minuts més, o fins que l'oli sembli sec. Això ajudarà a mantenir una superfície de cocció antiadherent i ben condimentada i protegirà la paella durant l'emmagatzematge.
Instruccions completes de condimentació:
Si ens demaneu una paella condimentada, fem servir aquest procés exacte. Condimentem cada peça a mà amb dues capes fines d'oli. Us recomanem utilitzar un oli amb un punt de fum alt, com ara canola, llavor de raïm o gira-sol, i seguir aquests passos:
Pas 1.Preescalfeu el forn a 100 °C. Renteu i eixugueu completament la paella.
Pas 2.Poseu la paella al forn preescalfat durant 10 minuts i, a continuació, retireu-la amb cura utilitzant la protecció de mans adequada.
Pas 3.Amb un drap o paper absorbent, esteneu una capa fina d'oli per tota la paella: per dins, per fora, la nansa, etc., i després netegeu l'excés. Només hi hauria de quedar una lleugera brillantor.
Pas 4.Torna a posar la paella al forn, cap per avall. Augmenta la temperatura a 240 °C durant 1 hora.
Pas 5.Apagueu el forn i deixeu que la paella es refredi abans de treure-la.
Pas 6.Repetiu aquests passos per afegir capes addicionals de condiment. Recomanem 2 o 3 capes de condiment.
Data de publicació: 10 d'abril de 2020
