INGREDIENTS
1 pebrot vermell
150 ml de brou de verdures
2 cullerades de pasta d'ajvar
100 ml de crema
sal, pebre, nou moscada
75 g de mantega en total
100 g de polenta
100 g de formatge parmesà acabat de ratllar
2 rovells d'ou
1 porro petit
PREPARACIÓ
1.
Traieu les llavors del pebrot, talleu-lo a daus i salteu-lo en 2 cullerades soperes d'oli d'oliva calent. Afegiu-hi el brou, la pasta d'Ajvar i la nata i cuineu-ho tot durant uns 15 minuts a foc mitjà. Tritureu-ho, salpebreu-ho i aboqueu-ho a la safata ovalada de forn STAUB.
2.
Salpebreu 250 ml d'aigua amb sal, pebre i nou moscada, afegiu-hi 50 g de mantega i porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu-hi la polenta, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà durant uns 8 minuts. Retireu la cassola del foc, afegiu-hi la meitat del formatge parmesà (50 g) i un rovell d'ou a la polenta. Deixeu-ho refredar i feu els nyoquis amb 2 cullerades.
3.
Preescalfeu el forn a 200 °C. Renteu el porro, talleu-lo a trossos petits i salteu-lo en una paella amb la mantega restant (25 g). A continuació, escampeu-lo a la safata de forn juntament amb els nyoquis de polenta, per sobre de la salsa de pebre. Empolseu-ho amb el formatge parmesà restant (50 g) per sobre de tot i coeu-ho tot al forn calent a la part inferior durant uns 25-30 minuts.
Data de publicació: 09 d'abril de 2020
