Segueix aquests consells de cuina per encertar-ho cada vegada.
PREESCALFEU SEMPRE
Preescalfeu sempre la paella durant 5-10 minuts a foc BAIX abans d'augmentar el foc o afegir-hi menjar. Per comprovar si la paella està prou calenta, aboqueu-hi unes gotes d'aigua. L'aigua hauria de xisclar i ballar.
No preescalfeu la paella a foc mitjà o alt. Això és molt important i s'aplica no només al ferro colat, sinó també a altres estris de cuina. Els canvis molt ràpids de temperatura poden deformar el metall. Comenceu a una temperatura baixa i continueu a partir d'aquí.
Preescalfar els estris de cuina de ferro colat també garantirà que el menjar arribi a una superfície de cocció ben calenta, cosa que evitarà que s'enganxi i ajudarà a una cocció antiadherent.
ELS INGREDIENTS IMPORTEN
Hauràs de fer servir una mica més d'oli quan cuinis en una paella nova durant les primeres 6-10 coccions. Això ajudarà a construir una base de condiments més forta i evitarà que el menjar s'enganxi a mesura que s'acumula el condiment. Un cop hagis creat la base de condiments, veuràs que necessitaràs poc o gens d'oli per evitar que s'enganxi.
Els ingredients àcids com el vi o la salsa de tomàquet són durs per al condiment i és millor evitar-los fins que el condiment estigui ben establert. Contràriament a la creença popular, el bacó és una terrible opció per cuinar primer en una paella nova. El bacó i totes les altres carns són molt àcides i eliminaran el condiment. Tanmateix, no us preocupeu si perdeu una mica de condiment, el podeu retocar fàcilment més tard. Consulteu les nostres instruccions de condiment per obtenir més informació sobre això.
MANIPULACIÓ
Aneu amb compte en tocar el mànec de la paella. El nostre disseny innovador del mànec es manté fred més temps que altres en fonts de calor obertes com els fogons o la graella, però tot i així s'escalfarà amb el temps. Si esteu cuinant en una font de calor tancada com un forn, una graella tancada o sobre un foc calent, el mànec estarà calent i heu de fer servir una protecció adequada per a les mans quan el manipuleu.
Data de publicació: 10 d'abril de 2020
